Über uns.

Wir sind eine Firma spezialisiert aus die Herstellung des Serrano Schinken, ohne Zusatzstoffe, V Schnitt der Haut, 18-22 Monaten gereift.

Unser Prozess ist ganz handwerklich(wir bisitzen ETG Zertifikat), wir folgen die Tradition von dem Bereich von Salamanca, das Mekka vom Serrano Schinken, woaus unsere Handwerksmeister kommt.

Unsere Produktion ist begrenzt, wegen der Anstrengung und Zeit unser Prozess erfordert, ausserdem wir benutzen kein Kunstzusatzstoff oder Zucker, wir behandeln nur mit Schweinefleisch und ökologischem Salz. Erstmal wir bringen das Schinken ins Salz eine Woche lange, danach die sparen die nächste sechs Monaten im Kühlraum wo wir die Temperatur und Feuchtigkeit kontrolieren, dan kommt der letzte Schritt "curación natural" das bedeutet das die nächsten 12 Monaten die Schinken in unseren natürlichen Kellern bleiben dort baucht Mann kein Storm und keine Aparaten, die Luft von den Bergen in der nähe (1000 mts über dem Meer)hilft das Schinken zu reifen und das kann Mann merken nur beim Probieren.

Vor einigen Jahren entscheideten uns um dem Naturell zu wetten, seitdem beseitigten wir alle die Zusatzstoffe von unserer Produktion. Heutzutage nach dem Verkaufen von 30.000 Stücke ohne Lebensmittelzusatzstoffe, sind wir stolz zu sagen, dass wir ein gesundes und Schmackhaftes Produkt bieten, dass spanishe Kultur bedeutet und wir sind überzeugt dass unser Konzept "Keine Zusatzstoffe"noch mehr beliebt wird.

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